Bloemkool. Een groente die iedereen kent en een groente die door veel mensen met regelmaat gegeten wordt. En niet voor niets, want de bloemkool is een gezonde en smakelijke groente die eenvoudig te bereiden is. De bereidingswijze die het meest wordt toegepast is de bloemkool koken.
Bloemkool koken is niet moeilijk en wie weet denk je nu, dit kan ik allang.
Toch zijn er vast tips en weetjes die ook jou doen verrassen. Tips die maken dat het bloemkool koken net even anders gebeurd dan je gewend bent, waardoor de groente je nog beter smaakt.
Snijden en wassen
Voor het bloemkool koken snij je de kool in zogeheten roosjes, de grootte bepaal jezelf. De delen van de steel hebben een hele eigen smaak, aan jou om te kiezen of je ze wel of niet op meekookt en opeet. Weet in elk geval dat ze veel vitamines bevatten. Door het eerst te snijden, gaat het wassen eenvoudiger en neemt het bloemkool koken minder tijd in beslag. Vind je het leuker of mooier om de kool in zijn geheel te presenteren?
Dan doe je dat, geen enkel probleem.
Was de groente met koud water. Als het vers uit de moestuin komt is het goed de kool een uur in water te laten staan, eventueel met wat zout, waardoor je meegekomen insecten doodt en verwijderd. Wanneer de groente uit de winkel komt is goed afspoelen onder stromend water in een vergiet voldoende.
Bloemkool koken: lang of kort
Bloemkool koken doe je in een pan met water. Breng eerst het water met een snufje zout aan de kook. Draai dan het gas iets lager en voeg de bloemkool toe. (Kies je er voor om de bloemkool in zijn geheel te koken, doe hem dan met de stronk naar beneden in het water). Bij het bloemkool koken is de tijd waarin je de bloemkool in het kokende water laat erg bepalend. Heeft bloemkool met een bite je voorkeur? Dan kook je de kool een minuut of tien. Liever lekker zacht? Laat het dan 15 tot 20 minuten koken. Door er met een vork voorzichtig in te prikken, controleer je of de kool de door jou gewenste hardheid heeft. Als je met een stoomkoker of in een stoomoven kookt kan dat minder makkelijk; dus dan kies je beter voor een eerste kooktijd van zo’n 4 minuten – je kan altijd nog bijkoken!
Houdt er rekening mee dat kleine stronkjes een kortere kooktijd nodig hebben.
Natuurlijk bestaan er volop variaties op het bloemkool koken. Zo kun je tijdens het koken een scheutje melk of een beetje suiker aan het kookwater toevoegen om de kool extra mooi wit te houden. Ditzelfde effect bereik je ook met een schijfje citroen. Giet de bloemkool na het koken af of vis de roosjes met een schuimspaan uit het water.
Een extra smaakje
Bloemkool heeft van zichzelf een fijne smaak maar natuurlijk kun je er na het koken kruiden of een sausje aan toevoegen. Nootmuskaat is een kruid wat goed combineert met bloemkool. En bij sausjes kun je denken aan een kaassaus, een groentesaus of een bechamelsaus. Gebruik je fantasie en varieer. Bloemkool koken kan het hele jaar door. Wanneer zet jij het op je menu?
